千百年來, 人類在這地挖掘, 開鑿, 用來居住, 避禍, 釀酒, 敬拜, 安墓穴, 製陶瓷, 養禽畜... 歡聚延席, 載歌載舞, 今日風釆依然. 本是嶙峋奇特的荒漠, 卻變得可愛非常.

走進土耳其 Turkey 中部的加柏多加 Cappadocia, 盡是古怪岩山巨石, 遊客千里而來, 就是要攀岩山, 鑽地洞. 三百萬年前, 地殼移動, 火山爆發, 位於安那托利亞 Anatolian 高原上的火山, 先後噴出大量的火山灰和溶岩, 掩蓋了整個加柏多加, 岩漿在冷卻凝固期間, 底層的火山灰因鬆軟而受壓下聚, 釋出空氣, 形成一個一個, 深淺大小不一的洞口. 再經過長期雨水和強風吹打, 大自然的力量, 將加柏多加雕琢成美麗壯觀的奇石山林, 像是在荒漠中長出無數不同形狀的岩山巨石, 長, 闊, 高, 矮, 圓, 尖, 方, 偏, 奇形怪狀的, 到處可見. 最為奇特有趣的是巨石上有無數的洞穴, 可供人居住. 加柏多加的歷史也從洞穴開始, 形成這個令人驚嘆不已的奇石世界.

從歷史記載中, 在公元1700年前的赫帝國 Hittites Empire 時期, 已有亞述人 Assyrian 在加柏多加聚居; 但有考古學家推算, 相信在舊石器時代（四萬至一萬年前）已有人類在此地居住. 但我們並不打緊她在人類歷史上有多久, 而正活在眼前的自然境物, 在黃土地上的嶙峋岩山巨石, 確實令人歎為觀止, 她是一個在歷史學, 考古學和人種學上, 極具研究價值的寶庫.

早期的赫人, 居住在巨石上的岩洞裡, 建立了一個洞穴城市, 是歐亞商旅的必經地, 也是中國絲綢之路的補給站. 約在公元前1200年赫人為了逃避弗呂家 Phrygians 的入侵, 開始從地面挖掘地洞藏身, 作臨時的避難所. 想不到因種族間不停的爭戰和宗教紛爭, 迫使他們不斷地開鑿. 據估計現約有三百多座地下城埋藏在加柏多加的地底下, 已被發掘的共有36座. 在卡馬其 Kaymakli 的地下城, 深入地底80公尺, 地道縱橫交錯, 共長約20公里. 城內除了有起居室, 儲存室, 羊舍, 蓄水池, 廚房等外, 還有用來釀製葡萄酒的酒窖. 可容納八千人, 住上三個月.

由於加柏多加的石灰岩土質鬆軟, 容易挖掘, 當泥土表面遇上空氣, 乾固後會變得堅硬, 使結構穩定, 所以可以挖掘大型的洞穴, 而不需用木材支撐. 雖然在其他地方都可找到相類似的洞穴和地下城, 但從她的龐大規劃和復習結構來說, 就只有在加柏多加才找得到. 尤以地下城的通風設計, 實令人心悅誠服, 他們挖出高底不一的氣管, 利用氣壓從底向高流的原理, 使地道下的空氣保持流通暢順. 在接近攝氏40度的炎夏, 走到地下城裡, 像冷氣開放, 由最高層到最底層的溫度都維持在攝氏20度以下. 除了不見天日, 和要彎腰曲膝而行外, 不失是一個理想的居所.

古希臘時期的加柏多加皇國 The Kingdom of Cappadocia 在公元17年結束, 隨之成為羅馬帝國的一個省份. 基督教在羅馬帝國初期受到約束, 基督徒為了逃避羅馬軍隊的迫害, 紛紛逃到這個洞穴城內躲藏. 因有為數不少的修士, 僧侶走到斯露芙山谷 Zelve valley, 攀上洞穴, 作隱居和修道, 故又名斯露芙修道院 Zelve Monastery. 斯露芙山谷有不少天然洞穴, 像是一個不規則的白鴿信箱, 曾保護了成千上萬的教士, 是一座規模宏大的洞穴城.

我們進入了斯露芙山谷, 兩傍都是宏偉的岩山奇石, 只見岩山上有無數洞口, 但卻找不到明顯的通道或梯級, 大家二話不說, 走到註有「危險!不准攀爬」的標記後, 攀上一個位於岩山上約二十公尺高的洞穴. 我們從這邊上, 那邊爬, 驚險地, 手腳並用, 好不容易爬到一個小洞穴裡, 洞穴細小不能站立, 只好蹣跚而行. 但上山容易落山難, 因山岩陡斜峭滑, 我們不能從原路返回地面, 一不小心就會掉落谷底, 只好繼續前進, 幸好找到另一處出口, 雖然像是比較容易, 但先要跳落三公尺下的洞穴, 再轉折滑下到另一個平台, 沿著畢直的梯級向下爬, 路程驚險萬分, 同行的都驚喊起來. 花了整整一個小時, 我們才安全地返回地面, 不少遊人定睛看著我們, 原來都被我們的喊叫聲吸引著.

離開斯露芙山谷不遠的布沙伯 Pasabag 有無數石柱子, 外型奇特, 頂部是堅硬的玄武岩, 下部是柔軟的石灰岩, 像是一根炊飯用的煙窗, 當地人稱為仙子煙窗 Fairy Chimneys. 仙子煙窗的形成, 也是經過數萬年的氣候變化, 洪水侵蝕, 石灰岩被強風和雨水帶走, 得以留下來的, 被雕鑿成戴帽子的圓柱, 肥美的蘑菇, 駱駝的雙峰, 有畢直的, 有婀娜多姿的, 盡是天然藝術作品, 趣怪可愛. 在古時, 有不少仙子煙窗, 被人們挖出深洞, 用作安葬先人的墓穴; 亦有在洞中繒畫基督圖像, 用作敬拜上帝.

公元350年羅馬帝國接納基督教, 基督教開始盛行. 在居里默念 Goreme 的洞穴教堂, 多是教士, 僧侶, 在公元四世紀時所彫鑿而成的, 大小不同的希臘圓拱式教堂, 手工精考, 設有祭壇, 牆上和頂部, 都描繪不同的聖經故事和符號, 色彩保持得鮮豔奪目. 較大的洞穴教堂, 更設有教士聚餐的石桌和會議室, 現為居里默念戶外博物館 Goreme Open Air Museum, 開放給遊人言參觀.

在居里默念的東面4公里, 有一座古代穴居時期的堡壘 Uchisar, 地形獨特, 像是一個蜂巢般的巨大石塊, 挺立在懸崖峭壁上, 是用作防守和抵禦外敵的最佳據點. 我們經過岩石底部內的通道, 鑽上較高位置的露天平台, 沿著岩邊的石階, 爬上堡壘的頂部. 在那裡可觀可整個加柏多加和艾維斯山 Mt. Erciyes, 有君臨天下的感覺, 各種奇形怪石盡收眼底.

基督教盛行三百多年, 直至公元726年, 拜占庭時期的里奧三世 Leon III 登上皇位, 伊斯蘭教開始傳入, 但當時的政權對宗教不太苛刻, 所以伊斯蘭教教徒和基督教教徒得以和平共處. 直至公元1453年, 東來的土耳其民族入侵, 結束了東羅馬帝國, 基督徒慌忙逃走, 唯獨加柏多加地勢崎嶇而位處偏僻, 是一個天然避護區, 不少基督教教徒都匿藏於此. 但在第一次世界大戰後的公元1923年, 在阿拉伯穆斯林的壓迫下, 絕大部份的基督徒都離開土耳其去到愛琴海對岸的希臘, 而希臘的伊斯蘭教教徒則湧入土耳其, 是一個史無前例的教徒大交換.

因洞穴城市不斷的風化下塌, 浩大的洞穴時代, 在50年代開始漸漸消失, 人們在地上另建新的房子居住, 雖然人去洞空, 政府則加以保護維修, 至力保留洞穴城的原有外貌, 不少洞穴更改建成酒居, 餐廳, 咖啡室, 酒巴, 音樂廳等等, 吸引遊客, 成為著名的旅遊區, 也被列為世界遺產之一.

這一片黃沙大地, 到處都是山岩巨石, 像是一塊枯乾的土地, 但他得天獨厚, 他因著火山爆發後所形成的肥沃土地, 除了有蘋果和桃李園外, 是盛產葡萄的好地方, 加上豐富釀酒經驗, 取得不少國際獎項. 根據希臘神話記載, 酒神戴奧尼索斯 Dionysus 曾來到安那托利亞, 教導農民種植優質葡萄. 在加柏多加的釀酒區裡, 只需 USD5 就可買到一瓶上好的葡萄酒了, 本買了兩瓶帶回家, 但都過不了兩天!

由火山爆發後, 風化形成的自然景觀, 不衹在加柏多加可找到. 往西行約四百五十多公里遠的巴穆嘉麗 Pamukkle, 有另一個獨特的天然奇境, 整年都像寒冬, 雪白一片; 是由火山灰風化而成的石灰岩, 與含鈣質極高的溫泉水, 交互沖刷, 鈣化沈積的結果. 泉水自山頭湧下, 形成千頃潔白梯田, 滿載清澈泉水; 驟眼看來, 遍山像鋪滿了雪白的棉花 一樣, 所以稱為棉花堡. 不過事實上, 赤著腳在那凹凸不平的岩沙上行走, 真是舉步維艱, 比「腳底按摩」還要命呢!

在棉花堡上方的希拉波利斯 Hierapolis 的墓塚, 像是在雪地上所建造的房屋, 真可以假亂真. 希拉波利斯古城遺跡, 是公元前二世紀由別迦摩 Bergama 王朝所建, 現遺留有浴場, 競技場, 劇場和古墓等. 墓塚都是用大理石堆砌而成, 石棺上有彫刻精緻的圖案, 埋葬著昔日顯赫一時的皇室貴族, 今日像錯落在遼闊的荒野上.